Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole.
- Foncer le moule avec la pâte, papier sulfurisé compris.
Piquer le fond. - Débiter les courgettes en fines tranches et en biseau.
Les déposer dans le bord en les superposant comme les tuiles d’un toit. - Placer les crevettes au centre.
- Pour la liaison, battre la crème, les œufs et le safran.
Assaisonner de sel et de poivre. - Verser la liaison sur la quiche.
- La cuire env. 25 min au milieu du four.
La sortir du four et l’arroser avec l’huile d’olive. Idéal avec une salade de roquette.