Préparation
- Sépare les feuilles et les côtes blanches. Pèle légèrement les côtes pour retirer les fils, puis coupe-les en dés. Émince grossièrement les feuilles.
- Fais revenir ail et oignon dans 20 g de beurre, puis ajoute les côtes et les feuilles. Sale, poivre et cuis une dizaine de minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
- Prépare la béchamel : fais fondre 30 g de beurre, ajoute la farine, mélange, puis verse le lait d’un coup. Fouette jusqu’à épaississement. Assaisonne et ajoute le gruyère.
- Mélange la béchamel avec les bettes cuites et verse dans un plat beurré.
- Enfourne 30 minutes à 200°C.