Préparation
- Mélange le coulis de tomate avec l’huile d’olive, le sucre, l’ail et les herbes. Sale et poivre.
- Sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige ferme.
- Incorpore les jaunes à la crème, assaisonne, puis ajoute délicatement les blancs.
- Fais chauffer l’huile végétale dans une petite poêle à bords hauts et verse la moitié du mélange.
- Couvre et laisse cuire sans retourner jusqu’à ce que l’omelette soit gonflée et dorée.
- Plie l’omelette délicatement dans une assiette et nappe avec la sauce tomate aux herbes.